鹰嘴豆吃了有什么好处和功效？鹰嘴豆的功效与作用及禁忌

鹰嘴豆是一种美味的食材，对于鹰嘴豆来说功效和作用都是不少的，需要注意的是注意这些功效的问题。就目前来说吃鹰嘴豆肯定是没问题的，但是也需要注意一些细节之处。

功效作用

1、防治荷尔蒙类癌症：鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，可以帮助防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡，平衡荷尔蒙水平，对乳腺癌、前列腺癌等荷尔蒙类癌症有防治作用。

2、改善糖尿病：鹰嘴豆中的微量元素铬对糖代谢和脂肪代谢至关重要，能够增加体内胰岛素活性和受体数量，有助于控制血糖，改善糖尿病症状。

3、保护血管：含有不饱和脂肪酸，与铬一同作用，有助于促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，降低血小板凝结能力，预防血栓形成，对血管有保护作用。

4、延缓女性衰老：鹰嘴豆异黄酮作为活性植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，对皮肤保养、减少骨质丢失、降血脂、减轻更年期症状等方面有积极影响。

5、促进发育：鹰嘴豆含有丰富的氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长具有重要作用，适合儿童和孕妇食用，促进胎儿正常生长发育。

6、补血：含有铁元素和大量蛋白质，有助于血红蛋白合成和血细胞生成，对贫血患者有益。

7、润肠通便：鹰嘴豆中的碳水化合物，尤其是膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，加速粪便排出，适合便秘患者食用。

8、增强免疫力：鹰嘴豆含有大量植物蛋白，有助于补充氨基酸，促进蛋白合成，强身健体，增强免疫力。

9、营养价值：鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，以及烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维，对补血、补钙有明显作用，适合糖尿病、高血压患者食用。

10、医用保健价值：鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维及微量元素，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有积极作用。

11、改善抑郁情绪：鹰嘴豆含有大量维生素B，有助于改善心情，被称为“快乐因子”。

12、减肥作用：由于含有大量膳食纤维，鹰嘴豆可以产生饱腹感，减少其他食物摄入，有助于减肥。

13、其他功效：鹰嘴豆还具有作为利尿剂、催奶剂、治疗失眠、预防皮肤病和防治胆病的功效。

一些禁忌

1、低血糖患者：鹰嘴豆中含有的铬元素和不饱和脂肪酸能够增强胰岛素活性，可能导致血糖过低，因此低血糖患者不宜食用过多鹰嘴豆。

2、痛风患者：鹰嘴豆中含有的嘌呤较高，可能会加剧痛风病患者的症状，因此痛风患者不宜食用鹰嘴豆。

3、与某些食物搭配：鹰嘴豆不宜与猪肉、猪肝、酸奶、菠菜、芹菜、蕨菜和牛奶等食物搭配食用，可能会影响营养吸收或造成消化不良。

4、过量食用：虽然鹰嘴豆有助于减肥，但任何食物过量食用都不利于健康，应适量食用鹰嘴豆。

5、特殊人群：孕妇可以适量食用鹰嘴豆，因为它含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于胎儿发育。但孕妇在食用时应保持均衡饮食，避免过量。

6、烹饪方法：鹰嘴豆不宜油炸，因为油炸会增加油脂摄入，可能抵消鹰嘴豆的健康益处。

7、胀气问题：鹰嘴豆可能会增加肠道气体的产生，导致胀气，因此应适量食用，并注意与其他食物的搭配。

8、保存方法：鹰嘴豆应放置在通风干燥、温度低的地方，避免阳光直射和浸水，以保持其新鲜和营养价值。