刺苋菜可以吃吗,刺苋菜的药用功效与作用

在广袤的田野间，有一种绿叶红茎的植物，它顽强地生长，成为了许多人餐桌上的美味佳肴，它就是刺苋菜。那刺苋菜可以吃吗,刺苋菜的药用功效与作用有哪些。

一、刺苋菜可以吃吗

刺苋菜可以吃的，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值极高。

二、刺苋菜的常见做法

1.清炒刺苋菜 将新鲜刺苋菜洗净，切成段，锅中加油，放入蒜末爆香，再加入刺苋菜快速翻炒，出锅前加入适量盐、鸡精调味即可。这道菜保留了刺苋菜的原汁原味，口感清爽。

2.刺苋菜蛋花汤 将刺苋菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。锅中加水煮沸，放入刺苋菜煮至变色，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，待蛋花成型后，加入适量盐、胡椒粉调味即可。这道汤营养丰富，味道鲜美。

3.刺苋菜包子 将刺苋菜洗净切碎，与猪肉馅、葱姜蒜等调料混合，制成馅料。用发好的面团包裹馅料，蒸熟即可。刺苋菜包子口感独特，让人食欲大增。

三、刺苋菜的药用功效与作用

1.抗氧化 研究表明，刺苋菜中的天然抗氧化物质含量丰富，能有效清除体内自由基，延缓衰老。每100克刺苋菜中含有约50毫克的维生素C，是苹果的5倍。

2.降血压 刺苋菜含有丰富的钾元素，有助于维持心脏功能，降低血压。据《本草纲目》记载：“刺苋菜性寒，味甘，无毒，利小便，通血脉。”

3.抗炎消肿 刺苋菜具有抗炎消肿的作用，对于咽喉炎、乳腺炎等炎症有一定疗效。民间有“刺苋菜炖猪肉，消肿又止痛”的说法。

4.降血糖 刺苋菜中的膳食纤维能降低食物在肠道中的吸收速度，从而降低餐后血糖。研究发现，刺苋菜提取物对糖尿病大鼠具有显著的降血糖作用。